【日本料理クラス】レッスン風景
･ある月のレッスン風景です。アワビや鰹をお造りにしたり、天ぷらを揚げました。
･ある月のレッスン風景です。アワビや鰹をお造りにしたり、天ぷらを揚げました。
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レッスン風景写真
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お一人ひとつアワビを刺身にしました -
アワビを殻から外します -
アワビに切り込みを入れます -
殻にアワビを盛り付けます -
アワビ刺し盛り完成！！٩(ˊᗜˋ*)
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藁でいぶした鰹を平造りにします。 -
本職用の柳包丁で引きます。 -
最初は難しいですが、コツをお伝えします。
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鰹を盛り付けます。 -
天ぷらをカラリと揚げます♪ -
テーブルセッティング後、撮影します。 -
いただきま〜す！(*´∀`*)
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季節の花をテーブル用に毎月生けます。 -
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鯖や鰺など、一人一尾おろせるようになります。 -
いくらは筋子からほぐし、醤油漬けを作ります。 -
皆さん仲良くいくらほぐし…(*´︶`*) -
平目を薄造りに。 -
希望者には、包丁の研ぎ方をお伝えします。
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季節を楽しめるような…
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テーブル作りを意識しています。
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揚げ鱧と冬瓜の煮物椀 -
雲丹と帆立の和え物 -
薬味どっさり素麺 -
滝川豆腐 -
鮎の塩焼き用。たで酢作り。
