料理教室 四季 愛知県三河地方で本格的な和食を基礎から習える料理教室

2022年4月　日本料理レッスンのご案内

皆様、お元気ですか？
梅の花がそこここで咲き誇り、いよいよ春だなあと感じる毎日です。

2022年4月　日本料理教室のご案内です。
各日　人数の制限がございます。
ご希望の方はお早めにどうぞ♪

■開催日■

4月22日（金曜日）
4月23日（土曜日）
4月25日（月曜日）

■時間■

前日11；00〜12；30

■場所■

オンライン　Zoomというアプリを使います


元本職の女性板前が、丁寧に日本料理をお伝えします。

レシピはレッスンお申込み後、PDFデータを送信します。

■レッスン料金 ６８００円■
（すでにレッスン料を前納されている方は、その旨おっしゃってください。）

■レッスンお申し込み後のキャンセルはできかねます。
お休みの際は、レッスンの録画動画を閲覧できるようお手配させていただきます。
レシピのお渡し、そしてご質問は１ヶ月受付させていただきます。
当月中のお日にちのご変更は可能です。何卒ご承知おきくださいませ。

■お申し込みはこちらからどうぞ。↓

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【レッスン】とチャットをお送りください。　

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→　　お問い合わせ　　よりお気軽にどうぞ♪
ご希望日をご記入下さい。

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■お献立内容■

・桜鱒（マス）のみりん粕漬け
・するめ烏賊　うど　分葱　酢味噌和え（ぬた）
・うどの皮のきんぴら
・人参　みりん味噌漬け
・青豆ごはん
・新玉ねぎのぽったりかきたま汁
・新人参とブルーベリーのマフィン

以下はお料理写真です。
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・桜鱒（マス）のみりん粕漬け




・するめ烏賊　うど　分葱　酢味噌和え（ぬた）


・うどの皮のきんぴら

・人参　みりん味噌漬け


・青豆ごはん

・新玉ねぎのぽったりかきたま汁


・人参とブルーベリーのマフィン
（レシピのお渡し）


■レッスン内容■　
１，だしの取り方
２，みりん粕について　
３，魚のひと汐の方法と味噌漬けの作り方　（復習できる詳細動画有り）
４，するめイカのさばき方（復習できる詳細動画有り）
５，炊き込みごはんの基本
６，ビーガンマフィンの作り方（復習できる詳細動画有り）

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お会いできることを楽しみに、お待ち致しております。

２０２１年８月　【日本料理クラス】　お献立＆開催日時

２０２１年８月　【日本料理クラス】　　お献立＆開催日時をUPします。

２０２１年８月　【日本料理クラス】のお献立＆開催日をUPします。

【開催日時】
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【お献立内容】
  ・バナナと自家製オレンジピール　ローカカオの甘酒ソース和え

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以下はお献立画像です。↓

 

２０２１年５月【日本料理クラス】受講生の募集を開始します♪

みなさん、ご無沙汰を致しております。
お元気でいらしゃいますか？
私はとっても元気です！(^o^)
新緑の季節になりましたね。

さて、大変お待たせ致しました。
2021年5月の日本料理クラスを開催します。


※１　コロナウィルス感染拡大防止の為、レッスン時にはマスクと三角巾をご着用いただきます。
※２　会食時の会話は、一切お控えいただいております。
※３　お持ち帰りご希望の方は、事前にお申し出下さい。


ご質問、お申し込みは、お問い合わせよりお気軽にどうぞ♪
又は、LINEのお友達登録をしていただくと、スピーディーな対応が可能です。

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①対①の会話ができます。

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５月よりオンラインレッスンを開催致します。

〜開催日時〜【対面レッスン】

5月8日（土）１１；３０〜(残席１)
5月１１日（火）１１；３０〜(満席)
5月１２日（水）１１；３０〜(残席２)
５月１４日（金）１１；３０〜(残席１)
５月１５日（土）１１；３０〜(残席２)

〜オンラインレッスン開催日時〜
５月１７日（月）１１;３０〜
５月１８日（火）１１；３０〜


〜お献立内容〜　

･ビーツのちらし寿司（基本の酢飯、錦糸卵、切り干し大根の漬物、絞り胡瓜）

･鰆の西京焼き

･筍、蕗、わかめの出会いもの　さっと煮

･春人参のラペ

･あさり味噌汁

･蕗甘酢漬け

･蕗の葉じゃこ味噌


〜このレッスンで習得できる調理技術のポイント〜

①酢飯、ちらし寿司の作り方

②西京味噌床の割。魚のひと塩の加減。

③蕗の下ごしらえの方法。茎、葉を全て使い切る料理方法。

④あさりの扱い

⑤基本の甘酢の割

⑥だしの取り方

⑦切り干し大根の扱い

〜レッスン料金〜
対面レッスン　９５００円（５月よりレッスン料金を変更させていただきます。）
オンラインレッスン　８５００円

春、初夏にしか楽しめない食材を揃えたレッスン内容です。
一年に一度の、今しか受けられない旬のレッスンを、ぜひお楽しみ下さい♪

通常の半分の人数での募集です。
お申し込みはお早めに♪

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以下はお献立写真です。↓

･ビーツのちらし寿司（基本の酢飯、錦糸卵、切り干し大根の漬物、絞り胡

スーパーフードのビーツで、華やかに色付けた美しいちらし寿司です。


･鰆の西京焼き
日本料理の伝統的な発酵保存食。


･筍、蕗、わかめの出会いもの　さっと煮
春野菜の味を損ねないよう、ごく淡いだし汁で炊きます。


･春人参のラペ
みずみずしい春人参を、優しい合わせ酢でまとめます。



･蕗の甘酢漬け
日本料理の伝統的な割酢で、蕗を全て使い切ります。


･蕗の葉じゃこ味噌
蕗を細部まで使い切ります。御飯のお供に最適な香り高い常備菜。


･あさり味噌汁
旬のあさりの扱いをお伝えします。


ご質問、お申し込みは、お問い合わせよりお気軽にどうぞ♪
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①対①の会話ができます。

２０２０年７月【日本料理クラス】　精進茶懐石レッスン　開催日＆お献立詳細

梅雨入りし、しっとりとした毎日ですね。
お庭の紫陽花が生き生きとしています。
梅雨が明けたら、いよいよ夏本番。

７月の日本料理クラス＆発酵クラスの融合レッスンは、盛夏の時期にふさわしい、さっぱりとした涼感たっぷりの精進茶懐石料理を実習します。

茶懐石料理は敷居が高いと思われがちですが、実は非常に合理的に構成された日本料理の形式です。
日本料理の基礎なので、｢基本からしっかり学びたい｣という方や、お料理初心者の方にこそ受講していただきたいクラスです。
また、お茶の世界に触れたことが無い方でも、楽しめるレッスン内容です。
精進料理は、ユネスコ世界遺産に日本料理が登録されて以来、注目をされています。
また、ご自身の体調を調え、地球環境にも優しいお料理です。

７月のお茶事は、日中を避け、早朝６時ころから短時間でおしまいとされます。
この月は、漬物をなによりのご馳走と考え、趣向をこらしてたっぷりと盛り付けられます。

料理教室四季でも、今回の茶懐石レッスンは特にお漬物に力を入れて実習します。
その他、以下の内容にポイントを置き実習します。
【ポイント】
・野菜の美味しさを存分に楽しむ
・茶懐石料理から、食事作法を学ぶ
・精進料理の出汁の取り方などの基本的知識を学ぶ
・夏野菜を漬物にする。

【こんな方におすすめ♪】
お野菜好きな方。
ヴィーガン、ベジタリアンの方。
日本料理が好きな方。
ローフードに興味のある方。
漬物大好きな方。

ぜひレッスンでお待ち致しております♪

【レッスン料金について】
※会員の方は９５００円
体験レッスンまたは非会員の方も、９５００円です。
単発受講ＯＫです(^o^)

【開催日時】１１：３０~１４：００で開催
※コロナの感染拡大防止の為、通常の半分の人数で開催します。
マスク、三角巾をお持ち下さい。
手袋はこちらでご用意致します。
何卒ご理解頂きますよう、お願い申し上げます。

７月５日【日】　満席
７月８日【水】　満席
７月１０日【金】　残席１
７月１１日【土】残席２
７月１２日【日】残席２
７月１３日【月】残席２

【お献立】
向付： 葡萄の白和え

汁： 南瓜 紫蘇葉

煮物： 冬瓜 素麺 青柚子 精進そぼろ餡

焼き物： 栃尾揚げ焼き 木の芽味噌

預け鉢： 黒胡麻豆腐 オクラ だし浸し

八寸： スナックエンドウ ジャガイモ餅

菓子： 塩麹水羊羹

漬物： しば漬け ズッキーニ醤油漬け 胡瓜塩生姜漬け

※すべて植物性食品で構成します。

以下は献立写真です。




箸のあしらい方、お椀の持ち方などの日本料理の作法もお伝えします。



精進だしの取り方を丁寧にお伝えします。
乾物野菜の滋味溢れる旨みを、丁寧に引き出したお出汁。
魚や肉由来のおだしにひけを取らない、上品な美味しさです。
一生物のだしの知識を習得してくださいね。↓








夏野菜をたっぷりと盛り付けます。
日々のお漬物のレパートリーが、グッと広がりますよ♪


塩麹水羊羹。
７月の七夕にちなんで、天の川をイメージして遊んでみました。(^o^)
銀箔を散らしましたよ♪







お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪

２０２０年６月【日本料理クラス】開催日＆お献立詳細

コロナの影響で延期を宣言していました、４月のお献立を、
一部変更して６月に開催します。
最大人数４名様(通常の半数です)で、三角巾、マスク、手袋装着の上ご受講いただきます。講師も装着致します。
(手袋は此方でご用意します。マスクは各自ご用意下さいませ。)

２０２０年６月【日本料理クラス】のお献立内容と開催日時をUPします。
開催日と募集人数が通常の半分です。お申し込みはお早めにどうぞ。(^o^)

【開催日時】全日１１：３０〜１４：００
６月１３日【土】満席
６月１４日【日】満席
６月１６日【火】残席１
６月１７日【水】満席

【お献立】
・鯛　　昆布〆
・雛寿司
・ビーツと生麩、帆立貝柱の白味噌グラタン
・魚介　分葱のぬた
・あさり酒蒸し椀
・手作り和菓子　〜紫陽花〜

レッスン料金は８５００円です。

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以下はお献立写真です↓

・鯛　　昆布〆
鯛を昆布〆にし、お造りにします。
源氏物語絵巻が描かれた、美しい貝の器に盛り付けます。
鯛のそぎ造り、そして一汐の加減と昆布〆の方法を基礎から実習します。




・雛寿司
ビーツで染めた、華やかな酢飯をキューブ型にして、
小鰭(こはだ)や海老、帆立、エディブルフラワーなどを乗せた飾り寿司です。
基本の酢飯の切り方を丁寧に実習します。


・ビーツと生麩の白味噌グラタン
飲む増血剤と言われるほど栄養価、食品機能が高いビーツと、白味噌を組み合わせてグラタンにしました。

・魚介　分葱のぬた
見た目は茶色くて地味ですが、なんともいえない風情ある後味です。
年中食べたい酢味噌和えです。
分葱が水っぽくならない仕込み方法と、特性酢味噌だれをお伝えします。


・あさり酒蒸し椀
旬のあさりを、シンプルに味わう椀物です。
お酒のお供にも、御飯のお供にも♥


・手作り和菓子　〜紫陽花〜
宝石のように美しい和菓子です。

日本料理は丁寧な作業の連続です。
ひとつひとつの作業はとても易しく、難しくありません。
日々の暮らしを少し丁寧にしてみたいな。という方は、ぜひ体験レッスンにいらして下さいね。
心よりお待ち致しております。(^^)

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