料理教室 四季 愛知県三河地方で本格的な和食を基礎から習える料理教室

２０１９年７月【発酵クラス】お献立内容と開催日です。

2019年7月【発酵クラス】のお献立内容＆開催日のお知らせです。

７月は、米麹から手作りした【塩麹】【甘酒】【醤油麹】を使用して、韓国料理を作ります♪



【お献立内容】
☆【塩麹】作り体験。お持ち帰り付き。(既に体験済みの方でご希望の方はその旨ご連絡下さい。)

★ピビン冷麺(又はムル冷麺)

☆ナムル三種(ほうれん草醤油麹ナムル、豆もやしのナムル、大根と人参の甘酒酢ナムル)

★タッカンジョン(揚げ鶏の甘辛揚げ)

☆オイキムチ(胡瓜のキムチ)

★チヂミ２種(ズッキーニとニラのチヂミ、海鮮チヂミ)

☆とうもろこし茶の塩麹アイス

【開催日】前日１１：３０〜１４：００で開催
・７月９日【火】
・７月１２日【金】
・７月１３日【土】残席１
・７月１４日【日】残席１


・ピビン冷麺


・ナムル三種(ほうれん草醤油麹ナムル、豆もやしのナムル、大根と人参の甘酒酢ナムル)


・タッカンジョン(揚げ鶏の甘辛揚げ)


・オイキムチ(胡瓜のキムチ)


・チヂミ２種(ズッキーニとニラのチヂミ、海鮮チヂミ)


・☆とうもろこし茶の塩麹アイス



麹をほぼ全てのお料理に使います。
砂糖を一切使わず、麹の自然の甘さで野菜本来の味を引き出したり、唐辛子の辛さを緩和させます。
キムチ作りにご興味のある方、韓国料理が好きな方、発酵好きな方は、ぜひ体験レッスンにお越し下さい♪( ⸝⸝•ᴗ•⸝⸝ )੭⁾⁾

お問い合わせよりお気軽にどうぞ♪

２０１９年６月【発酵クラス】のお献立内容と開催日です。

今回はお野菜料理盛りだくさんですよ〜♩.◦(pq*´꒳`*)♥♥*。


【お献立内容】
・青梅と赤紫蘇の酵素ジュース作り＆ひと瓶お持ち帰り
･グルテンフリー！米粉紫芋の甘酒パンケーキ
・地粉甘酒パンケーキ
・レンズ豆とトマトの塩麹スープ
・ひじきとツナの醤油麹サラダ
・サルサメヒカーナ(塩麹使用)
・ブロッコリーと魚介のオイルサラダ(醤油麹使用)
・かぼちゃココナッツサラダ(塩麹使用)

【開催日】全日１１：３０〜１４：００
・６月１日【土】残席２
・６月３日【月】残席２
・６月４日【火】残席２
・６月７日【金】満席です。
・６月８日【土】残席１

･グルテンフリー！米粉紫芋のパンケーキ


・地粉甘酒パンケーキ


･豆腐チョコレートクリーム(塩麹使用)



・レンズ豆とトマトのスープ


・サルサメヒカーナ

・ブロッコリーと魚介のサラダ


･ひじきとツナの醤油麹サラダ


･宝酒造さまタイアップ企画料理
やわらかチキンと絞り胡瓜の胡麻酢和え



体験レッスン料は８０００円です。

塩麹、甘酒、醤油麹をせっかく仕込んでも、どうやって使ったらいいのかわからないです〜というお声をいただいたので、今回は全てのお料理に麹を使っています！
しかも、調味料は、塩麹、甘酒、醤油麹そしてオイルだけです。
だからこそ、こだわりのオーガニックのおいし〜いものを厳選しております。
酵素に興味のある方、発酵ってそもそもよくわからないけど菌のことが気になる方、ただ梅が超好きな方、ストレス無くおもてなし料理を仕込みたい方、健康的でシンプルな生活がしたい方。
ぜひ一度遊びに来てくださいね〜♪.‹‹\(´ω` )/››

ご質問問、体験レッスンのお申し込みはこちらまで♪
→お問い合わせフォーム

２０１９年５月　【美しい発酵食品クラス】お献立内容

全品グルテンフリー♪

５月の実習では、麹を使って中国料理を作ります。
おもてなしにも、普段の食事にも楽しめるお献立内容です。
担々麺や油淋鶏などの中国料理も、麹の力でさらに美味しく滋味深くなります。
小麦粉を使わないからこそ美味しい苺タルトもお楽しみ下さい。

今までの四季のレッスンで、塩麹、醤油麹を作ったことの無い方は、
実際にご自分で作りお持ち帰りいただけます。

どうやって麹を料理に活用しようかお困りの方、手作り発酵食品に興味のある方。
ぜひ体験レッスンにお越し下さい♪

お料理初心者の方大歓迎です♪
体験レッスン料は８０００円です。
お問い合わせよりお申し込み下さい。

５月【美しい発酵食品クラス】お献立内容

☆酒粕豆乳担々麺

☆醤油麹の油淋鶏

☆塩麹豆腐とアボカドの和え物

☆新じゃが芋の中華風春雨サラダ

☆塩麹トマトの玉子とじ

☆グルテンフリー♪塩麹の苺タルト

2019年４月【美しい発酵クラス】のお献立

お料理は全てグルテンフリー、卵不使用です。
未だその全てを解明されていない、スーパー効能が秘められていると言われている酒粕を使って、魚や豆腐を漬け焼きにします。低温調理のお肉の柔らかさも楽しんでいただきたいです。
また今回は発酵食品に着目しながら、発酵食品と常に共にあった日本料理の、基礎的な調理方法もマスターできる内容です。美味しいお味噌汁を作れるようになりたい、魚を上手に焼けるようになりたい方は、ぜひ体験レッスンにお越し下さい♪
※体験レッスンは８０００円です。下のお問い合わせよりお申し込み下さい。

【お献立内容】
・醤油麹の低温加熱チャーシュー
・鰆の味噌粕漬け焼き
・豆腐の味噌粕漬け
・醤油麹めかぶ納豆
・正しい玄米の炊き方
・お味噌汁
・塩麹さつまいもブリュレ

【開催日】１１：３０〜１４：００
４月１７日(水)満席　キャンセル待ち
４月１９日(金)満席　キャンセル待ち
４月２０日(土)満席　キャンセル待ち
４月２１日(日)残席２
４月２２日(月)残席２
４月２３日(火)残席２
 

２０２１年６月　【発酵レッスン】募集開始します。

２０２０年６月
講義＋調理　【発酵レッスン】
受付開始します♪

○講義テーマ○
・《今さら聞けない？！　腸内環境をよくすると、どうして体にいいの？》

○今日から実践できる腸活料理○
※グルテンフリー
※砂糖不使用
※ヴィーガン（動物性食品不使用）

〜お献立内容〜

・『米粉食パン』　
　パウンド型で焼く、もっちり美味しいグルテンフリー食パン。
超シンプルそして超簡単です。
トースターでカリッと焼いても美味です。　


・『季節の果実ロージャム』パンのお供
非加熱
砂糖を使用しないジャム
柑橘　、ブルーベリーなど　　旬の果実を使います。






・『ババガヌーシュ』　パンのお供
ナスとタヒニのクリームペースト。中東料理です。
パンにたっぷり塗っていただきます。





・『ズッキーニ　胡麻だれステーキ』　
特製胡麻だれを、ズッキーニステーキに和えた一品。
ズッキーニがご馳走になります！
私の最近のクリティカルヒットレシピです。
家族みんなが、『毎日食べたい！』と言ってくれます。


・『発酵あずき』の作り方
米麹で発酵させた、砂糖不使用なのに甘いあんこ
米麹と小豆の比率が美味しさの最大のポイントです。


・発酵あずきのモロッコ風スープ
ひよこ豆の代わりに、発酵あずきを使った野菜たっぷりのスパイススープ
疲れている時に食べると、元気がでます！(^^)


・発酵あずきと塩麹のアイスシャーベット
コクのある、上品な甘さのアイス
砂糖不使用


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《今回のレッスン内の講義で得られる知識》　
①腸の中で何が具体的に行われているかわかります。

②小麦に含まれているグルテンが、どうして腸内環境を乱してしまうのかわかります。

③腸内環境がよくなると、どんな良いことがあるのか知ることができます。

④理論的に体に良いということを理解することで、モチベーションが維持できるので、発酵生活を楽しく続けていくことができます。

《今回のレッスンで得られる技術》

①グルテンフリーヴィーガンパンを、自宅で簡単に焼けるようになります。
罪悪感なく、毎日パンを食べられます。

②植物性の食材だけを使って、美味しいおもてなしヴィーガン料理が作れるようになります。

③毎日の生活での、発酵食品の具体的な取り入れ方がわかります。

④野菜料理のレシピが広がります。

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・レッスン開催日　（対面レッスン＆オンラインレッスンです。）
対面レッスンは満席になりやすいです。
お申し込みはお早めに！！

【対面レッスン】　レッスン料金９５００円
全日１１；３０〜１３；００　

６月４日　（金曜日）　
６月５日　（土曜日）　
６月７日（月曜日）

【オンラインレッスン】レッスン料金６５００円
６月９日　（水曜日）　
６月１２日　（土曜日）
６月１４日（月曜日）

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みなさんとお会いできますことを、
楽しみにしております。(^^)