料理教室 四季 愛知県三河地方で本格的な和食を基礎から習える料理教室

基本がわかれば毎日の料理作りが楽になる!出来なかったことが出来るようになる料理教室です

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教室概要

ごあいさつ

はじめまして。代表の伊藤よしきです。
自宅で料理教室を開いて、7年目に入りました。
開校当初は、まさかこんなに長い間続けられるとは思ってもみませんでした。
自分なりに新しいことにチャレンジし続けた日々でしたが、
初めてのレッスン時から変わらない思いが一つあります。

それは、
【今日、ここに来て良かったな。】
と思っていただけるようなレッスンをすることです。

今、あなたはお料理にまつわる何かを今よりできるようになりたくて、このページをご覧になっていらっしゃると思います。
それは例えば、

  • だしを取れるようになりたい
  • 天ぷらを上手に揚げたい
  • 魚をおろせるようになりたい
  • 刺身を引けるようになりたい

という日本料理の基礎調理技術の向上だったり、

  • 包丁を研げるようになりたい

という、道具の扱い方なのかもしれません。

  • 発酵ってそもそも一体なんなのか。菌についてもっと知りたい

という知識を増やしたい、科学的に食を捉えたいという方や

  • 子供達が巣立った今、夫婦二人の為の効率的で栄養の整った食事作りをしたい

という生活のスタイルの変化に対応した食事作りをしたいという方もいらっしゃいます。
もしかしたら、

  • お店じゃない場所で、美味しい日本料理を楽しみたい

という方もいらっしゃるかもしれませんね。笑

私の仕事は、皆様のそんな【出来るようになりたいこと】を少しでも叶えることができるようにお手伝いをさせていただくことです。
ですから、入会の際には、現在の悩みと、今後何をできるようになりたいのかという目標を必ず伺うことにしています。

どうして料理教室をはじめたのか

大学卒業後は板前修業に出て、修業後は東京日本橋で自分のやりたいスタイルの飲食店を経営しました。
多くの優しいお客様にも恵まれ、そのまま次々に展開していく予定でしたが、結婚の為愛知に在住することになりました。

実際に結婚してみて二人分の食事を作ってみると、意外に難しいことが初めて分かりました。
今まで50人〜200人分くらいの単位で作り続けてきたので、それが急に2人分になると正直戸惑い、ついつい多く買ってきてしまう食材を持て余し…。
主人は血圧が高かったので、今まで作ってきた男性がときめくプロ飯を毎日作ってしまうと大変なことになってしまいます。(どうしても塩分が多くなってしまう)
大切な家族に作るからこそ難しく、大変な食事作りを経験して、「これは、私のように困っている方が他にもいるかもしれない。」と思ったことが、【料理教室を始めてみよう】と思ったきっかけでした。

実際、店舗経営した経験もあるので自宅で開業することにハードルの高さは感じませんでしたが、方向性は少し迷いました。
当時、サロネーゼという言葉が流行っていて、私も自身に違和感を感じながらもテーブルコーディネートをしたりして、リボンひらひらのエプロンを着けて(当時の写真を見ると、笑っちゃうほど似合ってない!!笑)おもてなし感を出したりしましたが、「私がやりたいのはこういうスタイルでは無い。」ということがしばらくするとわかったので、お引っ越しを機に「サロネーゼ風味」はきっぱり止めて、私のキャラクターにぴったり沿うような、地味かもしれませんが素朴で飾らない日本料理教室にしました。

私が今まで生きて来た中で一番集中して取り組んできた分野が日本料理でしたし、
自分が食べて一番好きで心地良いお料理を、シンプルにストレートにお伝えしたいなと思いました。
お料理が好きな方よりも、お料理が苦手な方、むしろ嫌いな方、に来て欲しい、【出来なくて当たり前】な教室作りを心がけています。(勿論お料理好きな方も大歓迎です♪)
苦手でも、嫌いでも、やらなくてはいけない状況にいるので、なんとかしたいと思ってる方はとても多いと思います。
私の仕事は、そのなんとかしたいことを、できるだけなんとかなるように寄り添ってお手伝いさせていただくことだと思っています。

ロゴマークの由来

料理教室四季

狐は【稲の守り神】そして豊穣の神様の従者でもあります。米と共にある日本料理にふさわしいと思いました。

教室概要

教室名 四季
代表者 伊藤よしき
お野菜大好き、土いじり大好きな元女板前です♪
東京農業大学卒業後、日本調理師会前会長 田嶋廣氏のもと板前修業を積む。
修業後、東京都日本橋にて独立。
結婚の為、愛知県に在住。現在は自宅にて料理教室を主宰。
 
教室所在地 長久手市 古戦場駅(リニモ)徒歩5分
(地下鉄藤が丘駅から車で約5分。豊田市中心部から車で約25分。)
営業時間 11:00~19:00
定休日 月、水、木
所持資格 古物商許可免許、調理師、栄養士、フードプロフェッショナル、
唎酒師、焼酎アドバイザー
医療事務、医療秘書、医事管理士
業務内容 料理教室、食品販売、雑貨販売

アクセス

料理教室 四季

長久手市 古戦場駅 徒歩5分

営業時間
11:00~19:00
定休日
不定休

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