料理教室 四季 愛知県三河地方で本格的な和食を基礎から習える料理教室

基本がわかれば毎日の料理作りが楽になる!出来なかったことが出来るようになる料理教室です

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2019年10月【発酵クラス】お献立内容と開催日のお知らせ。

納豆
2019年10月【発酵クラス】お献立内容と開催日のお知らせです。
有機国産大豆で納豆を作りましょう!納豆料理盛りだくさんです♪

大豆

〜お献立内容〜
・大豆納豆、レンズ豆納豆作り体験

・納豆醤油で作る“究極にシンプルな鶏の唐揚げ”

・納豆とじゃが芋のグラタン

・納豆揚げ餃子

・タコと大根のサラダ 納豆ドレッシング

・納豆醤油のアップルタルト

・新米白ごはん&お味噌汁

【開催日】全日11:30〜14:00で開催 レッスン料金は8500円です。

・10月16日【水】

・10月19日【土】

・10月21日【月】

・10月25日【土】

大豆納豆、レンズ豆納豆を作り、その納豆を展開して様々な料理を作ります。
ドレッシングや唐揚げ、グラタン、なんとアップルタルトまで!
納豆菌(バチルス・サブティリス)の活躍っぷりについても詳しく解説します!

私は実は納豆が苦手ですが、そんな私でも美味しくモリモリ食べられるレシピを作りました!

納豆は、素晴らしい効能の宝庫。
発酵過程で作られる酵素(ナットウキナーゼ)を含む種々の素晴らしい食品機能についても熱く語ります!

これから年末にかけて、イベント盛りだくさんです。
納豆を使ったお料理でおもてなしすれば、健康に気を遣う方々からきっと喜ばれますね♪
現在撮影準備中です。
撮影後順次UP致します♪


お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪
2019年09月08日 22:58

2019年10月【日本料理クラス】のお献立内容&開催日のお知らせ

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2019年10月【日本料理クラス】のお献立内容と開催日をUPします。


〜お献立内容〜

・腹子飯(鮭の炊き込み御飯の上に、いくらの醤油漬けを乗せた、宮城県の郷土料理です。)

・秋鮭の麹焼き 味噌漬け卵

・冬瓜の含め煮 帆立べっこう餡

・お福煮

・蕪の蜂蜜レモン漬け

・きのこ汁

・蕎麦プリン(アレルギーの方は、杏仁プリンへ変更できます。あらかじめ教えて下さいね♪)

【開催日】全日11:30〜14:00で開催 レッスン料金は8500円です。
・10月9日【水】

・10月11日【金】

・10月12日【土】

・10月14日【月】


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10月は、素材の味をできるだけ損なわずに、限られた調味料でシンプルに仕上げる日本料理です。
筋子からほぐす【いくら醤油漬け】は、7年間ずっと人気の実践内容です。
淡泊な秋鮭も、一手間かけることでぐっと美味しくなります。
美味しい物がてんこ盛りの秋到来です!筋子からイクラをほぐして醤油漬けを作ったり、鮭を麹漬けにしたりと、素材の味をより引き出す調理方法と、
日本料理の昔から伝わる技を、基本からお伝え致します♪

お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪




 
2019年09月08日 22:43

2019年 現在予約可能な全クラスの空席状況【毎日更新】

2019年9月&10月
 全クラスの空席状況を一覧にしました。
毎日更新します。

【日本料理クラス】全日11:30〜14:00で開催
9月14日【土】残席1

9月17日【火】満席

9月18日【水】残席1←空席出ました!

9月21日【土】残席2

以下は10月のレッスン残席状況です。

【日本料理クラス】全日11:30〜14:00で開催
10月9日(水)残席2

10月11日(金)残席2

10月12日(土)残席1

10月14日(月)残席3

【発酵クラス】全日11:30〜14:00で開催

10月16日【水】残席2

10月19日【土】残席1

10月21日【月】残席1

10月25日【金】残席2

10月27日【日】残席2
この日の開催のみ、10月20日の時点で開催可能かどうか決定します。
この日をご希望の方は、詳細をお伝えします。

ご質問、レッスンのお申し込みは、
お問い合わせフォームよりお気軽にどうぞ♪
2019年08月30日 17:17

2019夏休みの自由研究①

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毎日暑いですね〜(灬ºωº灬)
皆様はいかがお過ごしでしょうか?

毎年8月は、実家の軽井沢に帰省しているのですが、
今年は諸事情で愛知で夏を過ごしております。相当の厳しさですね。
昼間お外に出る=死 です。 体調崩さないように、甘酒を毎日欠かさず食べております。

夕方5時くらいから、おチビと散歩がてら公園に行き、4歳児のストレスを発散させております。
大体このくらいの時間になると、ベビーバギーを押しながらの近所のママさんたちにたくさんお会いします。
朝は7時くらいからもう暑いですし。子育てママは本当に行き場が無くて大変です(´;ㅿ;`)
みんなどうしてるのかな?
今はお盆休みでママ友も愛知にいないのでちょっと困っております。

せっかく使い慣れたキッチンもあることですし、子供との思い出作りに、一日一回お菓子やパンを焼く事に決めました。
4月に出会った地粉という存在。
よくよく調べるとなんと奥深いのでしょう!
まとまった時間が8月は取れるので、この機会に自分の今一番ときめいている【地粉】の研究をしています。
詳しくはインスタグラムでUPしているので、暇な方はぜひ遊びにきて下さいませ。↓
料理教室四季インスタグラム



平焼きピタとか…
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スコーンとか焼いてます。
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パンは独学なので、笑っちゃうほど失敗ばかりしています。(笑) 
またそのお話も、明日からつらつらとUPしていこうと思います。
ひさびさにレッスン以外のお話をUPできて幸せです♪

8月は、自分と子供の全ての習い事、そしてレッスンもお休みさせていただいているので、いつもよりゆったりできます。
その分、いつもやりたかったことをおしみなくやって、思い出の残るひと月にしたいです。(まあ、もう半分終わっちゃうんですけど…涙)

それでは、明日も共に暑さを乗り切りましょう♪


 
2019年08月13日 23:43

9月のお献立写真を全てUPしました♪

大変お待たせ致しました。
キッチンのリフォームが無事終了し、2019年9月の全てのお献立写真の撮影を致しました。

お献立写真、レッスン詳細については、各クラスのブログをご覧下さい♪

【日本料理クラスブログ】

【発酵クラスブログ】


お申し込みは、HPのお問い合わせフォーム
よりお気軽にどうぞ♪
2019年08月06日 14:43

2019年9月【発酵クラス】お献立内容と開催日のお知らせ。

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2019年9月【発酵クラス】お献立内容と開催日のお知らせです。

2019年9月【発酵クラス】
体験レッスン料 8000円

〜お献立内容〜

・塩麹ボルシチ
食べる増血剤と言われるビーツをたっぷり使って作るボルシチです。
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・自家製ポークハム
美味しいヒレ肉に麹を使い、しっとりしたポークハムを作ります。
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・地粉のケークサレ
甘くないお食事用のケーキ。具材はベーコン、ポテト、ほうれん草♪
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・ナッツと押し麦のサラダ
数種類のナッツと押し麦の、美肌&美腸サラダです。
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・クミンとアプリコットのキャロットラペ
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・プルーンとカボチャの塩麹マッシュサラダ
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・甘酒ブルーベリーチーズケーキ
甘酒を使い、優しい甘みのレアチーズケーキを作ります。ブルーベリーソースをたっぷりかけて♪
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・秋刀魚とタイムのレモンソテー
私が東京日本橋のオステリアで、イタリア料理の修業をしていた時に覚えた看板メニューをお伝えします。シンプルで美味しい!!
(実は、板前修業が明けた後、料理の引き出しを増やす為に1年修業したのでした♪今このような形で役立つとは!!嬉しいことです。)
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・塩麹手作り実習(体験したことのない方。二度目をご希望の方はお申し出下さい。)

今回は、ボルシチとチーズケーキ以外をワンプレートに盛り付けます。
(盛り付けの実習もします♪)
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〜開催日〜 全日11:30~14:00で開催

・9月7日(土曜日)

・9月8日(日曜日)

・9月10日(火曜日)

・9月11日(水曜日)

ボルシチって、食べた事がないけど食べてみたい方。煮込み料理のレパートリーを増やしたい方。
塩麹の展開方法を知りたい方。美肌、美腸、快便に興味のある方。
麹菌を育てたい方。
ぜひ一度体験レッスンに遊びにいらして下さい。
私と一緒に菌を愛でましょう!!
゚+。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。+゚


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よりお気軽にどうぞ♪



 
2019年07月30日 23:08

2019年9月【日本料理クラス】お献立内容と開催日のお知らせ。

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2019年9月【日本料理クラス】のお献立内容と開催日のお知らせ。

8月は、毎年夏休みをいただいております。
ふだんはなかなか行けない遠方の料理教室さんや、プロ向けのワークショップに参加したり、美味しい物を食べたりとブラッシュアップのひと月です。
9月より、新たな【料理教室 四季】を楽しんでいただけますよう、勉強して参ります。\(○^ω^○)/

2019年9月【日本料理クラス】  
体験レッスン料 8000円

〜お献立内容〜

・アワビのお造り
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・秋刀魚の照り焼き丼
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・豚しゃぶと塩秋茄子の薬味和え
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・かぼちゃ ささみ パプリカ レモン醤油漬け
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・卵豆腐のお月見椀 
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・さつま芋マフィン
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レッスン時には、この様にラッピングをして仕上げます♪
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〜開催日〜   全日11:30〜14:00で開催

・9月14日(土曜日)

・9月17日(火曜日)

・9月18日(水曜日)

・9月21日(土曜日)

9月の実習は、アワビを掃除するところから、お造りまで。そして、秋刀魚を捌いて蒲焼きにするまでの実習を特に力を入れて行います。
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今までお魚やさんで見て通り過ぎるだけだった貝を、これからは好きな時にご家庭の食卓で好きなだけ食べる事ができますよ♪

冷たいのに固くならない豚しゃぶしゃぶの作り方、美味しい秋茄子を上手に塩もみする方法などお伝えします。

中秋の名月(今年は9月13日)にちなみ、卵豆腐でお月見椀を。満月に見立てた、さつま芋のマフィンなどを作り、初秋を楽しみます。

実はこのさつま芋のマフィンは、何名かの方に7月のレッスン時にお渡ししました。(各種の御礼などで)
ほぼ全ての皆様から「実習でやって欲しい」「レシピを知りたい」「絶品です!」
などのコメントをその日のうちにいただいたお菓子です。(≧∇≦)キャー♪

もう何年も日常で焼いているので、正直そのような嬉しいコメントをいただき驚きました。
(見た目はとっても素朴なマフィンなんです。)
作り方は、混ぜて焼くだけという、申し訳ないほど簡単なのに美味しい我が家の定番ケーキです。

さつま芋を愛している方。
アワビと仲良くなりたい方、秋刀魚をおろしてみたい方、秋刀魚の塩焼き以外のお料理を作りたい方。
ぜひ一度体験レッスンに遊びにいらして下さい♪
+。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。+゚

お申し込みは、HPのお問い合わせフォーム
よりお気軽にどうぞ♪



 
2019年07月30日 22:27

7月28日(日曜日)【日本料理クラス】追加開催します。

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なんだか梅雨らしくない梅雨ですね。
こんなにお洗濯の心配をしなくても良い梅雨は初めてかもしれません。
(๑•᎑•๑)

ご要望にお応えいたしまして、
7月28日(日曜日)11:30〜14:00で日本料理クラスを開催します。
残席は2席です。
ご希望の方は、こちらの→お問い合わせ
よりお気軽にどうぞ♪ 
(ღˇᴗˇ)。o♡

 
2019年06月23日 16:17

2019年7月【日本料理クラス】のお献立内容&開催日のお知らせ

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2019年7月【日本料理クラス】のお献立内容&開催日のお知らせ

7月は、暑い夏を乗り切る為に、酢を多様したお料理を作ります。

特に寿司二種は、冠婚葬祭、パーティー、行楽行事にと、いつでもどこでも大活躍のお料理です。
ご自分で、まるでお店のようなお寿司を作ってみましょう♪
また、加減酢や吉野仕立てなどの、日本料理のテクニックを習得しましょう♪

【お献立内容】
☆かんぴょう、海老、胡瓜、だし巻きの基本の太巻き
★油揚げから炊く、基本のおいなりさん
★新生姜の甘酢漬け(ガリ)
☆はちみつ紅茶豚
★漬けまぐろ 香味野菜 自家製柚子胡椒ドレッシング
☆焼き茄子 揚げ豆腐 茗荷のおすまし 吉野仕立て
☆まるでポテトサラダみたいな、おから豆乳サラダ
★オレンジヨーグルトムース

【開催日】
・7月19日【金】
・7月21日【日】
・7月22日【月】
・7月28日【日】

【お献立内容】
☆かんぴょう、海老、胡瓜、だし巻きの基本の太巻き
★油揚げから炊く、基本のおいなりさん

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★新生姜の甘酢漬け(ガリ)
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☆はちみつ紅茶豚
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☆まるでポテトサラダみたいな、おから豆乳サラダ
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☆焼き茄子 揚げ豆腐 茗荷のおすまし 吉野仕立て
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★オレンジヨーグルトムースケーキ
写真と同じ商材を使って、まるでパティスリーで売っているようなムースを作ります。
箱に詰めたら、安心安全美味しいプレゼントが、あっという間にできちゃいます♪
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体験レッスンは8000円です。
ご希望の方は、お問い合わせよりお気軽にどうぞ♪( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )

 
2019年06月07日 23:24

2019年7月【発酵クラス】のお献立内容&開催日のお知らせ

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2019年7月【発酵クラス】のお献立内容&開催日のお知らせです。

7月は、米麹から手作りした【塩麹】【甘酒】【醤油麹】を使用して、韓国料理を作ります♪


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【お献立内容】
☆【塩麹】作り体験。お持ち帰り付き。(既に体験済みの方でご希望の方はその旨ご連絡下さい。)

★ピビン冷麺(又はムル冷麺)

☆ナムル三種(ほうれん草醤油麹ナムル、豆もやしのナムル、大根と人参の甘酒酢ナムル)

★タッカンジョン(揚げ鶏の甘辛揚げ)

☆オイキムチ(胡瓜のキムチ)

★チヂミ2種(ズッキーニとニラのチヂミ、海鮮チヂミ)

☆とうもろこし茶の塩麹アイス

【開催日】前日11:30〜14:00で開催
・7月9日【火】
・7月12日【金】
・7月13日【土】残席1
・7月14日【日】残席1



・ピビン冷麺
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・ナムル三種(ほうれん草醤油麹ナムル、豆もやしのナムル、大根と人参の甘酒酢ナムル)
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・タッカンジョン(揚げ鶏の甘辛揚げ)
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・オイキムチ(胡瓜のキムチ)
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・チヂミ2種(ズッキーニとニラのチヂミ、海鮮チヂミ)
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・☆とうもろこし茶の塩麹アイス
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麹をほぼ全てのお料理に使います。
砂糖を一切使わず、麹の自然の甘さで野菜本来の味を引き出したり、唐辛子の辛さを緩和させます。
キムチ作りにご興味のある方、韓国料理が好きな方、発酵好きな方は、ぜひ体験レッスンにお越し下さい♪( ⸝⸝•ᴗ•⸝⸝ )੭⁾⁾

お問い合わせよりお気軽にどうぞ♪

 
2019年06月07日 22:46

料理教室 四季

長久手市 古戦場駅 徒歩5分

営業時間
11:00~19:00
定休日
不定休

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