料理教室 四季 愛知県三河地方で本格的な和食を基礎から習える料理教室

基本がわかれば毎日の料理作りが楽になる!出来なかったことが出来るようになる料理教室です

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料理教室 四季のブログ

黒毛和牛と蓮根の時雨煮

長久手市にて日本料理教室を開催しています。
詳しくはホームページをご覧下さい。
We have a Japanese cooking class in Nagakute city.Experience lesson We are accepting at any time.
Please see the homepage for details.

料理教室 四季HP Japanese Cooking Class SIKI

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4月の【日本料理クラス】で作る、「黒毛和牛と蓮根のしぐれ煮」
さっと煮て作ることが、しぐれ煮の特徴です。
せっかく美味しい素材を使うのに、噛んだ時に調味料の味しかしないなんて淋しいですよね。
でも、普通に作るとそうなっちゃうんですよね…。なんのお肉なのかわからないくらいお醤油の味しかしない…とかね。( ノД`)

実習の中では素材の味を生かす方法をお伝えしますね。∠( ^ o ^ )┐

時雨煮の名前の由来は、お口の中に入れた時に様々な味がそれこそ時雨のように通り過ぎていくからだとか…
本来は桑名の蛤を煮たものに、芭蕉の弟子の各務支考(かがみしこう)さんが考えた名前なんですって。
さすが俳人、ネーミングセンスも雅ですね…(=゚ω゚)
2019年03月16日 22:50

おばあちゃま印のあずき

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4月の日本料理クラスでは、お赤飯を炊きます。
子供の時は、お赤飯やおこわなどのもっちりしたごはんが苦手だったのですが、
大人になるにつれて美味しく感じるようになりました。
同じく子供の頃は苦手だった小豆や黒豆も、今はとっても好きです。
味覚の変化って不思議ですね。

今回使う小豆は、宮城に住む私の親友のおばあちゃまが作ってくださったものを使います。

おばあちゃまはプロの農家さんで、彼女の作るお野菜もお米も本当に美味しいのです。
何度かお泊まりや遊びに行ったことがあるのですが、それこそ一日中畑仕事をされていました。
その様子から本当に畑を愛していらっしゃる気持ちが伝わってきました。

育てて摘んで、干してから送ってきて下さいました。
乾物臭さも無く、茹でてもつぶれにくく、ふっくらとした美味しいお豆です。
日本料理クラスに参加される皆様、どうぞ楽しみにしていて下さいね♪

会員さまのことは、家族と同じと思っておりますので、使う食材もこだわっているのですが、
直接お会いしたことのある方が作った作物は、また特別な安心感があります。
ちなみにお米も、親友のお父様から紹介してくださった米農家さんから直接送っていただいています。
もう10年のお付き合いになります。
たまにお米自慢のお店で外食したりすると、負けないくらい美味しいお米を分けていただいているんだな…と改めて気付き感謝しています。(もちろんお店でも美味しくいただいております。)

こうしてお料理の仕事をさせていただいているのですが、なんて多くの方々に支えられているのでしょうか。
ありがたいことです。(*´ロ`*)3BBC0F8F-2688-4DE9-A0D7-29B2A3751D0D
2019年03月16日 00:12

醤油麹

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4月の【発酵食品クラス】では、お一人づつ“醤油麹”を仕込んでお持ち帰りいただきます。


材料がシンプルなので、とにかく美味しく作る為にいくつもの蔵元から、たまり醤油と麹を取り寄せ、何通りも試作しました。
厳選した醤油と麹を作る醤油麹は絶品です。
( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )
身体に良く、美味しい万能調味料を使ってお料理を展開させていきます。

4月21日(日)、22日(月)、23日(火)の開催日に各2席づつ空席ございます。
菌活、腸活、発酵食品にご興味のある方は、こちらよりお気軽にお問い合わせください。(^-^)62835043-765A-4998-8640-51B5D18D1A1F

 
2019年03月14日 23:34

2019年4月 体験レッスン受付中です♪

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4月の体験レッスン受付中です。
開催日は、4月のレッスンカレンダー又は、【日本料理クラス】【美しい発酵食品クラス】のお献立内容に記載してあります。
お問い合わせフォームよりお気軽にお申し込み下さい。(⁎˃ᴗ˂⁎)
 
2019年03月08日 22:50

塩麹のさつま芋ブリュレ

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HPが新しくなりました。
記念すべき一番最初のブログです。

だいぶ春らしくなってきましたね。
梅もどんどん咲いて、風もやわらかくなりました。

今日は、4月の【発酵クラス】のデザート、“さつま芋ブリュレ”の最終調整の試作をしていました。

これという配合が決まったので、とても嬉しいです。
グルテンフリー、卵不使用なので、卵色を出す為にクチナシでお芋を煮込んだり、コクを出す為に豆乳を入れたりと、
実験の繰り返しでしたが充実した時間を過ごしました。
制限のある方にも楽しんでいただけますように…( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )
 
2019年03月08日 22:10

料理教室 四季

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営業時間
11:00~19:00
定休日
不定休

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