塩麹のさつま芋ブリュレ
記念すべき一番最初のブログです。
だいぶ春らしくなってきましたね。
梅もどんどん咲いて、風もやわらかくなりました。
今日は、４月の【発酵クラス】のデザート、“さつま芋ブリュレ”の最終調整の試作をしていました。
これという配合が決まったので、とても嬉しいです。
グルテンフリー、卵不使用なので、卵色を出す為にクチナシでお芋を煮込んだり、コクを出す為に豆乳を入れたりと、
実験の繰り返しでしたが充実した時間を過ごしました。
制限のある方にも楽しんでいただけますように…( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )
2019年03月08日 22:10
