料理教室 四季 愛知県三河地方で本格的な和食を基礎から習える料理教室

基本がわかれば毎日の料理作りが楽になる!出来なかったことが出来るようになる料理教室です

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2019年11月 お献立写真と開催日をUPします♪

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2019年11月は、【日本料理クラス】と【発酵クラス】を初融合したレッスンを開催します。

11月は手前米味噌を作ります。
有機北海道産大豆と平戸島の塩で作る、こだわりの手前味噌。
とっても簡単に作れて、味噌を育ててる間もとても楽しみ。
安心安全そして美味しい、世界で一つだけのmyお味噌です。

そして、11月のお献立内容は、【だし】を使わない日本料理です。

“同じ食材から3種類の全く味わいの異なる和スープ”を一気に作ります。
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あえて【だし】を使わないからこその野菜の旨味を感じられるスープと副菜たち。
具だくさんのスープと炊きたてごはん、そして少しの副菜があればあっという間に献立が整います。

これまでの料理教室四季の日本料理とは、少し様子が変わってみえるかもしれません。
(はっきり言って、見た目はすご〜く地味です。笑)

しかし、こういう地味なお料理こそが、毎日を健やかに生きる糧になると、子育てをしながら、同時に私自身も年齢を重ねていく中で見えてきた思いです。

季節の食材を丁寧に扱いながらも、徹底的に合理的に料理するにはどうしたらいいか?
同じ調理時間で目先の変わったお料理を一気に作り出す方法とは?
我が家の日々の食事作りのサイクルの一コマを、レッスン致します。
今まで以上に、毎日のごはん作りに役立つ、眼からウロコ!の内容です。

【レッスン開催日】全日11:30〜14:00で開催
11月9日(土)
11月10日(日)
11月12日(火)
11月13日(水)
11月15日(金)
11月16日(土)
11月18日(月)

【お献立内容】
☆有機北海道産大豆と長崎・平戸島の慈眼の塩で作る!こだわり素材の手前味噌作り体験&お持ち帰り味噌付き

★だしを使わず、同じ材料で3種類の和スープを作ります。
①豚汁
②和風味噌シチュー
③鮭の純米吟醸粕汁

①豚汁
私がだしを使わずに豚汁を作るのは、実は最近になってから。本当に美味しいです。
味噌の美味しさが引き立ちます!
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②和風味噌シチュー
ミルクとの仲立ちを味噌がしてくれるので、違和感は全く感じません。
洋食野菜とはひと味違う地味深さを感じられるスープです。
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③鮭の純米吟醸酒粕汁
純米吟醸の酒粕を使って仕上げる粕汁は、子供ちゃんでもグイグイ飲めるほど酒香が控えめ。お料理中にアルコールは飛びますので、安心して下さいね♪
酒粕効果で食べている途中でほこほこと身体が温まってきます。
個人的にはこのスープが一番お気に入りです。
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☆我が家の常備菜3種
①切り干し大根の信田煮
②白菜と人参の漬け物
③烏賊柚子南蛮

①切り干し大根の信田煮
油揚げを使ったお料理を、日本料理では信田と言います。
このすご〜く地味な煮物、差し上げた方には必ず「今まで食べた中で一番美味しい!どうやって作るの?!」って聞かれます。(^0^)
こういう何気ないお料理こそ、じつは難しいんですよね。
いつでも美味しく作れるコツをお伝えします。
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②白菜と人参の漬け物
上の切り干し大根と、ビジュアルはなんだか似てますが、
こちらはお漬け物です。
私、お漬け物大好きなので、こちょこちょ暇を見つけては作っていますが、
なかでもこちらは冬になると冷蔵庫に必ず常備されている漬け物です。
漬け汁に秘密があります。少しづつ発酵していく課程も美味しいです。

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③イカ柚子南蛮
鮭や鶏肉、野菜だけでも美味しく作れる南蛮酢。
こちらもだしは使わず水ベースで漬け込みます。
15年ぶりくらいに南蛮酢レシピのリニューアルをしました。
そのまま飲めるくらいの酢加減ですよ。

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★新米炊きたて御飯
10年お世話になっている宮城県の米農家さんから、今年も美味しい新米が届きました。
その名も【ひとめぼれ】です♪
炊きたてもちもちご飯をお楽しみください。

☆芋ようかん
シンプルなレシピですが、何回食べても美味しい安定のおやつです。
常温で持ち運び可能なので、遠方に行く時はお土産に包んだりしています。
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【体験レッスン料】
8500円です。

お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪
2019年10月08日 00:59

料理教室 四季

長久手市 古戦場駅 徒歩5分

営業時間
11:00~19:00
定休日
不定休

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