料理教室 四季 愛知県三河地方で本格的な和食を基礎から習える料理教室

基本がわかれば毎日の料理作りが楽になる!出来なかったことが出来るようになる料理教室です

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2020年2月【日本料理クラス】レッスン受講受付開始します♪

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2020年2月【日本料理クラス】のお献立内容と開催日をUPします。

2月のお献立は、1年で一番寒い季節に嬉しいあったかお鍋レッスンです。
栄養価が非常に高い【牡蠣】によく合う味噌ベースの美味しい鍋地。
この鍋地は私が研究を重ねた思い入れのある一品です。
簡単な鍋の素も重宝しますが、おだしから自分で手作りする鍋地は最高です♪
〆は長崎きゃー麺で最後まで楽しんでいただきます♪
長崎きゃー麺は、五島うどんで、名物地獄炊きに耐えうる伸びにくく喉越しなめらかなうどんです。
牡蠣の苦手な方は、豚肉に変更します。魚介でもお肉でもとても美味しくいただける鍋地です。(^^)/




○2020年2月【日本料理クラス】お献立内容

・節分の点心(手綱寿司、炒り豆、春菊胡麻和え)
・蓮根饅頭 葛餡
・牡蠣の豆乳味噌鍋
・長崎きゃー麺
・菜花のだし巻き卵
・ヴィーガンアップルパイ

○開催日時 全日11:30〜14:00

・2月9日【日】
・2月12日【水】
・2月14日【金】
・2月15日【土】

レッスン料金は8500円です。


お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪

以下はお献立写真です↓


・節分の点心(手綱寿司、炒り豆、春菊胡麻和え)
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・炒り豆
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国産有機大豆でつくります。
カッチリした食感の味噌味お豆さん。
我が家の常備菜の一つです。

・蓮根饅頭 葛餡

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今が旬の蓮根。もっちりした揚げ饅頭にあつあつ葛あん。
冬に嬉しい一品です。

・牡蠣の豆乳味噌鍋

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・菜花のだし巻き卵
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・ヴィーガンアップルパイ
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植物性の食品のみで作るアップルパイです。
噛みしめるほど美味しく地味深い、身体に優しいおやつです。
すべてオーガニックの食材を使用します。

実は、五歳の子供でもたくさんお手伝いができちゃうほど簡単なアップルパイです。

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寒い冬はついついお家に閉じこもり気味になってしまいますよね。
しかし、こんな寒い冬だからこそ美味しいお料理を、皆さんでワイワイ楽しく作りませんか?

基礎からの日本料理にご興味のある方は、ぜひ体験レッスンにお越し下さいませ♪

お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪

【備考】
○最寄りの駅は、リニモ長久手古戦場です。歩いて3分ほどです。
●駐車場完全完備です。
○表示の開催日時以外のご希望の際は、お気軽にご連絡下さいませ。
●元女板前です。修行中に培った日本料理のコツやツボを、どなたにでもわかりやすく、とにかく面白く紹介することを一番大切にしております。
○利き酒師、焼酎アドバイザーの資格を所持しています。ご興味のある方は、お酒のお話も致しましょう♪
●敷居は高くございません。真剣に日本料理を勉強したい方、美味しい和食を味わいたい方はぜひ一度お遊びにいらして下さい。


お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪

愛知県、名古屋市名東区、千種区、守山区、中区、昭和区、長久手市、中川区、天白区、緑区、尾張旭市、瀬戸市、日進市、豊田市、岡崎市、豊橋市、大府市、知多市、東海市、安城市、津島市。
岐阜県、三重県、より、レッスン受講にいらっしゃってくださっています。(^^)/
2020年01月04日 12:01

2020年2月 【発酵クラス】 レッスン受講受付開始します♪

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2020年2月の【発酵クラス】のお献立写真&開催日をUPします♪

2月、そして3月は、動物性食品を一切使用せずに作る、ヴィーガン料理を実習します。
動物性タンパク質に対するアレルギー対策、また地球環境を考慮したエシカルなお料理です。
お献立のお料理は全て、卵、肉、魚、乳、不使用です。

2月は以下の2種類のヴィーガンチーズを使った展開料理を作ります。

豆乳から作る“とろけるチェダーチーズ”

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酒粕から作る“パルメザンチーズ”
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【お献立内容】
・きのこと高野豆腐のボロネーゼ
・カリフラワーポタージュスープ
・小松菜パテとチェダーチーズのグラタン
・アボカドとポテトの豆腐キッシュ
・地粉で作る!ブルーベリーソースの焼きリンゴクレープ ヴィーガンアイス添え (T-fal様公式タイアップ企画です♪) 

【開催日時】全日11:30〜14:00で開催
・2月1日【土】
・2月2日【日】
・2月4日【火】
・2月5日【水】
・2月7日【金】

お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪

以下はお献立写真です↓

・きのこと高野豆腐のボロネーゼ

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高野豆腐をお肉に見立てて作るボロネーゼソース。
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きのこの旨味をしっかり引き出すことが美味しさの秘密です。
隠し味として加えるチェダーチーズがコクを出してくれます。
植物性のものだけで作られているとは信じられないほど美味しいソースです。
このソースをパンに挟んで食べるのが好きです(^o^)
酒粕由来のパルメザンチーズをたっぷりかけて♪

・カリフラワーポタージュスープ

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冬に甘みを増すカリフラワーと、チェダーチーズのこっくりしたチーズスープです。
冬の朝に食べたい、パンにもご飯にもワインにも合う濃厚なスープです。

・小松菜パテとチェダーチーズのグラタン

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冬美味しい小松菜とじゃが芋でパテを作り、チェダーチーズとパルメザンをたっぷり使ったベジグラタン。
このパテはスープを作ったり、ポテトサラダ、サンドイッチの具にしたりと作っておくととても便利です。
このパテがあると思うと、気が楽になる我が家の作り置き料理のひとつです。

・アボカドとポテトの豆腐キッシュ

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地粉と全粒粉をミックスしたこのタルト台。ちゃちゃっと捏ねてすぐできるので重宝します。
アパレイユは、絹豆腐ベースでお野菜をたっぶり入れました。
2種のチーズをしっかり使ってコクを出しました。
今このブログを書きながら小腹が空いたのでこれを食べていますが、
濃厚なのに全く胃がもたれません!! 口は美味しいし、身体はとても楽。植物の優しさを感じることができます。
食事、おやつ、おつまみ、なんでも良く合います。

・地粉で作る!ブルーベリーソースの焼きリンゴクレープ ヴィーガンアイス添え (T-fal公式タイアップ企画です♪)

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こちらは、 T-fal様公式タイアップ企画です♪
このような専用のクレープパンを使用して、各自1枚クレープを焼いていただく実習をします。

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生地は愛知県産の地粉と、菜種オイルや豆乳でプランツベース(植物性食品)です。
また、今回はアイスクリームも豆乳と甘酒で手作りします。
ブルーベリーをアガベシロップでコトコト煮詰めた、リッチなブルーベリーソースをかけていただきます。


今回ヴィーガンレッスンをすることになった経緯なのですが…
私はひと月ほど前のある日、突然ベジタリアンになってしまいました。
野菜おいしいな〜と思って野菜ばかり食べていたら、動物性の食品を受け付けなくなってしまいました。
(アレルギーでは無いので味見はできます。)
食べることが大好きなのにこれからどうやって生きていけばいいんだろう!!
あれもこれも食べられないじゃないの〜!!!(T_T)
と正直本当に驚いたし、最初は辛かったです。しかし、こうやってプランツベースでも満足できるベジ料理を日々研究していくうち、
更年期によるイライラと、原因不明の背中の痛み、5年以上患っていた慢性胃痛からも、このひと月で随分開放されたのでした。
もしかしたら今の私にとってこのような食生活をすることが、身体にとって必要だったのかもしれません。
ヴィーガン料理を作った後の食器洗いは汚れ落ちがスムースでとても楽ちんです。(我が家は食洗機がないので手洗いです。(^_^;))
きっと、身体の中でもこんなふうにスムースに消化されるのかな〜なんて思っています。

必要に迫られなければ決して開けなかったベジライフの扉。
皆様とご一緒に、お野菜の美味しさと素晴らしさを楽しめましたら嬉しいです!!
日本料理クラスも今まで通り開催しますので、ご安心下さいね♪


お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪

【備考】
○最寄りの駅は、リニモ長久手古戦場です。歩いて3分ほどです。
●駐車場完全完備です。
○表示の開催日時以外のご希望の際は、お気軽にご連絡下さいませ。
●元女板前です。修行中に培った日本料理のコツやツボを、どなたにでもわかりやすく、とにかく面白く紹介することを一番大切にしております。
○利き酒師、焼酎アドバイザーの資格を所持しています。ご興味のある方は、お酒のお話も致しましょう♪
●敷居は高くございません。真剣に日本料理を勉強したい方、美味しい和食を味わいたい方はぜひ一度お遊びにいらして下さい。


お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪

愛知県、名古屋市名東区、千種区、守山区、中区、昭和区、長久手市、中川区、天白区、緑区、尾張旭市、瀬戸市、日進市、豊田市、岡崎市、豊橋市、大府市、知多市、東海市、安城市、津島市。
岐阜県、三重県、より、レッスン受講にいらっしゃってくださっています。(^^)/

 
2020年01月03日 23:10

2019年の全てのレッスンが終了しました。感謝致します!(T_T)

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本日はおせちレッスンの最終日でした。
2019年のレッスンが、本日をもちまして終了しました!
今年もたくさんの方にレッスンに参加していただきました。

生まれたての赤ちゃんがいらっしゃる方。
妊娠中の方。
子育て真っ最中の方。
ご遠方の方。
ご高齢の方。
病と闘っておられる方。
お仕事が激務の方。
ご家族の介護をされている方。

その他様々なご事情を抱えながらも、月に1度わざわざ料理教室四季のレッスンに参加してくださることがどれほどの奇跡か。と考えると、
またメソメソしてしまいます。(T_T)
本当にありがとうございました!!

皆様と共に、充実した素晴らしい時間を過ごすことができました。
ご自宅ではお一人で料理に向き合わなくてはなりませんが、心配無用です。
なぜなら、クリスマスから年末は私がスマホを持って待機しております。
物理的距離は遠いですが、気持ちは側におりますので(言っててキザすぎて、恥ずかしくて倒れそうですが…笑)、困ったら直ぐに連絡を下さい。
躊躇するとリカバリーが難しくなりますので、きゃー!!!っと思ったら即お電話下さいね。

おせちレッスン風景写真をUPします。(^^)/


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【備考】
○最寄りの駅は、リニモ長久手古戦場です。歩いて3分ほどです。
●駐車場完全完備です。
○表示の開催日時以外のご希望の際は、お気軽にご連絡下さいませ。
●元女板前です。修行中に培った日本料理のコツやツボを、どなたにでもわかりやすく、とにかく面白く紹介することを一番大切にしております。
○利き酒師、焼酎アドバイザーの資格を所持しています。ご興味のある方は、お酒のお話も致しましょう♪
●敷居は高くございません。真剣に日本料理を勉強したい方、美味しい和食を味わいたい方はぜひ一度お遊びにいらして下さい。


お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪

愛知県、名古屋市名東区、千種区、守山区、中区、昭和区、長久手市、中川区、天白区、緑区、尾張旭市、瀬戸市、日進市、豊田市、岡崎市、豊橋市、大府市、知多市、東海市、安城市、津島市。
岐阜県、三重県、より、レッスン受講にいらっしゃってくださっています。(^^)/
2019年12月22日 01:06

2020年1月11日【日本の焼き菓子レッスン】開催します。(リクエストありがとうございます♪)

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11,12月に開催した【日本の焼き菓子レッスン】
どうしても日程が合わず参加できなかった方よりリクエストをいただきましたので開催します。
1月11日【金】11:00〜14:00 
レッスン料金8500円


お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪

以下はレッスン内容です。

地粉と麹を使った【日本の焼き菓子レッスン】開催します!!

半年以上前から、コツコツ続けてきた【地粉】の研究。
ようやく、粉の特性を掴めるようになってきました。

地粉とは、生産、収穫、製粉まで、一括で行うよう厳しい法律で守られた日本独自の粉です。
ずっと昔から日本人が食べ続けてきた粉で、生産地によって味わいやグルテン含量(テクスチャー)が異なります。
この味わい深い粉と麹を使って、美味しい焼き菓子を作ります。

※サトウキビ由来の白砂糖は使いません。
甜菜糖をすべてのお菓子に使います。

甜菜糖は多糖類で、消化吸収が緩やかに行われます。
その為、血糖値の乱降下による冷えを予防することが可能です。
私のレッスンでは、冷え性の方や妊活中の方にも優しい甘味を使用します。

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①シフォンケーキ
②マドレーヌ プレーン
③マドレーヌ 日本茶
③フルーツとナッツのパウンドケーキ

こちらを、製作、ラッピング、箱詰めまでするレッスンです。

当日は勿論リボンレッスンは致しませんが、私は密かにM-Style Ribbon Class の認定講師です。
リボンとラッピングを愛しております♪ 
ラッピングって、心躍りますよね。
カサカサカサカサラッピングしていると、心ときめきます♪

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クリスマス、年末年始のご挨拶、バレンタインと、なにかと贈り物の機会の多い季節。
重宝するヒントをたくさん詰め込んでレッスンします。

また、日本の粉の生産を守る為、少しでも多くの方に、このとても美味しくて安全な日本の【地粉】を知ってほしい。
そのような思いを込めて、どの地粉がどんなタイプの焼き菓子にマッチするかという実験を、地道に繰り返してこのレシピができました。
レッスンの際に会員の皆様に贈らせていただき、好評だったお菓子をさらに改良しました。

この、不器用8段(当社比)の私が自信を持ってお伝えしますので、
お菓子作りは全くできない!と言う方でも大丈夫です。
あらゆる失敗を繰り返した私だからこそ、最初から上手に作れる器用な方にはできないアドバイスが可能だと思っております。

こちらのクラスは、全日11:00〜13:30です。(30分繰り上がりますのでご注意下さい。)

★レッスン料は8500円です。(体験レッスン料も8500円です。)

※こちらは単発クラスですので、一度体験レッスンを受講されている方も、入会金は必要ありません。単発で受講が可能です。


お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪

以下は画像です。

①シフォンケーキ

地粉で焼くと、空気穴がたくさんできます。
この空気穴のおかげか、驚くほどふわっふわで、口の中で溶けてしまうくらいのテクスチャーです。
一度食べたら忘れられない食感です。

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②マドレーヌ プレーン

地粉と麹を使って、油脂の比率にこだわったマドレーヌです。
歯切れのよいマドレーヌを作ろう!と決めて、何度も作りました。
地粉ならではの風味を楽しんでいただきたいです。

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③マドレーヌ 日本茶
抹茶までディープにしたくない。子供でもパクパク食べられる、苦くないお茶テイストのお菓子を焼く。
そう決めてレシピを作りました。私の子供(5歳)は、今回の4種類のお菓子の中で、こちらが一番好きです。
上質な日本茶を使い、爽やかなマドレーヌが完成しました。

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④ヒマワリの種とフルーツのパウンドケーキ

会員の皆さんに、レッスン時にプレゼントしたお菓子の中で、2番目に多く、【レッスンしてほしい!】とお声をいただいたお菓子です。(ちなみに№1はシフォンケーキです。)
常温で日持ちがするので、プレゼントに最適です。
あと、他の焼き菓子よりカッチリしていて崩れないので、遠方の方へのプレゼントに大変重宝しております。(何度このお菓子に助けられたでしょう!!)

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お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪

愛知県、名古屋市名東区、千種区、守山区、中区、昭和区、長久手市、中川区、天白区、緑区、尾張旭市、瀬戸市、日進市、豊田市、豊橋市、大府市、知多市、東海市、安城市、津島市。
岐阜県、三重県、より、レッスン受講にいらっしゃってくださっています。(^^)/
2019年12月20日 00:21

2019年クリスマスレッスン風景

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2019年12月のクリスマスレッスン風景をUPします。

過去最高数の皆様をお迎えし、毎日満員(通常の1.5倍)でドキドキしっぱなしのレッスンでした。
ご参加して下さった皆様、本当にありがとうございました!!
1月のレッスン内容は純和食ですが、こちらも濃い内容のレッスンです。→2020年1月 日本料理クラス開催日とお献立
ぜひ来年もお待ち致しております♪


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2020年1月 【日本料理クラス】 レッスン受講受付開始します♪増席しました。

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2020年1月 【日本料理クラス】 レッスン受講受付開始します♪

※開催日を増やしました♪

脂の乗った寒ブリを刺身造り(そぎ造り)にします。
刺身をスムーズに引くこと、そして美しく盛り付ける実習を重点的に行います。
刺身を上手に引けるようになると、これから先の人生でお好きな魚をいつでも、好きなタイミングで美味しくいただくことができるようになります。
やはりお刺身は引き立てが一番美味しいです。
私が横にぴったりついて本職用の柳包丁を使用していただき、包丁使いのコツやタイミングをマンツーマンでお伝えさせていただきます。

そして、そのプリプリのお刺身を、贅沢にお一人様用の鍋でしゃぶしゃぶ♪します。
残りのアラでブリ大根を炊きます。お赤飯や胡麻和えなど、日本料理の基本と言えるお献立内容です。

お魚やお野菜の美味しくなる料理の方法を一緒に楽しく実習しましょう♪

【レッスン開催日時】全日 11:30〜1400で開催

・1月12日【日】
・1月18日【土】
・1月19日【日】
・1月20日【月】
・1月28日【火】

【お献立内容】
・鰤(ぶり)しゃぶ
・鰤大根
・和牛時雨煮
・お赤飯
・高野豆腐そぼろ餡
・さつま芋のきんぴら
・T-fal公式タイアップ企画 おうちクレープ



お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪

以下はお料理の写真です。
各お献立を撮影し次第、随時UPしていきます。(^o^)


↓私です。(^^)
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このような感じに盛り付けます。ちなみにこちらは5人前。(実習時はお一人分なので、実際は適量を盛り付けます。)

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ポン酢も手作り♪

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【備考】
○最寄りの駅は、リニモ長久手古戦場です。歩いて3分ほどです。
●駐車場完全完備です。
○表示の開催日時以外のご希望の際は、お気軽にご連絡下さいませ。
●元女板前です。修行中に培った日本料理のコツやツボを、どなたにでもわかりやすく、とにかく面白く紹介することを一番大切にしております。
○利き酒師、焼酎アドバイザーの資格を所持しています。ご興味のある方は、お酒のお話も致しましょう♪
●敷居は高くございません。真剣に日本料理を勉強したい方、美味しい和食を味わいたい方はぜひ一度お遊びにいらして下さい。


お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪

愛知県、名古屋市名東区、千種区、守山区、中区、昭和区、長久手市、中川区、天白区、緑区、尾張旭市、瀬戸市、日進市、豊田市、岡崎市、豊橋市、大府市、知多市、東海市、安城市、津島市。
岐阜県、三重県、より、レッスン受講にいらっしゃってくださっています。(^^)/


 
2019年12月01日 23:03

2019年11月の発酵&日本料理クラスが終了しました。そしてつくれぽいただきました⑥

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2019年11月の、発酵&日本料理クラスが本日で終了しました。
ご参加下さった全ての皆様、ありがとうございました!!
来月もどうぞよろしくお願い致します♪(^^)/

今朝、会員のNさまより連絡があり、「どうしてもレッスンに参加したいので、会社を休もうと思うのですが、お席ありますか?」
とご連絡が。
それほどまでしてご参加下さり、とっても嬉しかったです…(T_T)号泣

早速帰宅後のNさまより、今日のお味噌に重しを乗せました〜とお写真をいただきました。↓

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半年後が楽しみですね!!
ありがとうございました。来月はおせちレッスンでお待ちしておりますね♪

今日のレッスン風景です。

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私も皆様とご一緒にお味噌をこねこねできて幸せでした〜♥

さて、こちらは、先月の発酵クラスのお献立【納豆醤油のアップルタルト】のつくれぽを、Aさまよりいただきました♪↓

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以下はご本人のコメントです。↓

昨日の味噌作りは、無心になれて楽しく作業できました!出来上がりが楽しみです。

アップルタルトを作ってみました!子供にこねこねしてもらって楽しく作る事ができました。まだまだの見た目で、修業が必要だと再確認しました。笑
(今日のレッスンの)根菜スープも仕込んで、今夜は粕汁でーす!(^o^)

とのことです。

ご出産の為休会されていらっしゃったのですが、子育てが落ち着かれた由、2年ほど振りにレッスンを再開して下さいました。
お久しぶりにお会い出来て、嬉しかったです!

お久しぶりと言えば、本日も会員のYさまが2年振りくらいにレッスンにご参加下さり、懐かしさで胸がいっぱいになりました。
お仕事柄手際が素晴らしく良い方で、過去何度もレッスン中に助けていただいたのでした。
今日もお帰りの際に、「やっぱり先生のお料理は美味しいです。来て良かったです。」とおっしゃっていただき、私はその後おトイレで嬉しくてメソメソしていました。(T_T)←家族に見られちゃうとからかわれるから。隠れメソメソです。笑
Yさま、ありがとうございました。また今後共よろしくお願い致します。

様々な理由でお休みをされても、またお会いできた時の嬉しさがあるのですね。
おふたりとも、ブログをずっとご覧下さっていたとのこと。
これからもコツコツ書き続けよう!!と思ったのでした。(^o^)


お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪


【備考】
○最寄りの駅は、リニモ長久手古戦場です。歩いて3分ほどです。
●駐車場完全完備です。
○表示の開催日時以外のご希望の際は、お気軽にご連絡下さいませ。
●元女板前です。修行中に培った日本料理のコツやツボを、どなたにでもわかりやすく、とにかく面白く紹介することを一番大切にしております。
○利き酒師、焼酎アドバイザーの資格を所持しています。ご興味のある方は、お酒のお話も致しましょう♪
●敷居は高くございません。真剣に日本料理を勉強したい方、美味しい和食を味わいたい方はぜひ一度お遊びにいらして下さい。


お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪

愛知県、名古屋市名東区、千種区、守山区、中区、昭和区、長久手市、中川区、天白区、緑区、尾張旭市、瀬戸市、日進市、豊田市、豊橋市、大府市、知多市、東海市、安城市、津島市。
岐阜県、三重県、静岡県より、レッスン受講にいらっしゃってくださっています。(^^)/






 
2019年11月19日 00:11

つくれぽいただきました♪⑤

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今月のお料理レッスンも、残すところ明日のレッスンだけとなりました。
同じお献立を毎回作るのですが、その時その時で空気が違います。
それはまるで、舞台やコンサートに似ているのかもしれないな〜なんて思いながら、
二度とは無い、一期一会の空気を楽しんでいただけますよう、毎度のレッスンに全力で取り組んでおります。(手順を大まじめに間違えたりしますけど…泣)
レッスンが終わり、皆様がお帰りになってからの食器を洗う時間が、私にとってとても幸せな時間です。
私のお家は古いので、食洗機が無くて手洗いなのですが、時々レッスン中の楽しかったことを思い出して、一人でニヤニヤしています。笑
明日のレッスンも頑張ります。そして皆様とご一緒に楽しみたいです♪(^o^)

さて、また新たにつくれぽをいただいたのでUPします。

先日UPさせていただいた、岐阜県のOさんから。

根菜スープからの展開です。


粕汁。↓
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豚汁です。↓
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以下はご本人のコメントです。↓

今夜は、根菜スープを豚汁にしました。主人が、習うと違うね〜と喜んでくれました。
切り干し大根も復習しましたが、砂糖、鰹だしを使ってないのに美味しくできました。
しみじみ美味しい煮物は、なかなか味が決まらず苦労していましたが、習ってきちんと味が決まって嬉しいです♪

とのことです。
3種類のスープを全て復習して下さいました!!(*^_^*)
とっても嬉しいです! O様、また来月もよろしくお願い致します♪

さて、こちらは同じく岐阜県からお通い下さっている、A様よりのつくれぽです。

根菜スープの復習をして下さいました。
根菜のリアルパワーをしっかりと引き出して下さった模様です。↓

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美味しそう!!
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こちらは切り干し大根です。↓
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以下はご本人のコメントです。↓

今日も美味しいレッスンありがとうございました。
切り干し大根は、大好きなのでレシピの倍量を作りました。常備菜として重宝します。
また、根菜スープも無水鍋で大量に仕込み今仕上がりました。明日からの展開が楽しみです。
来月も楽しみにしております。

とのことでした。
岐阜から往復していただいて疲れていらっしゃるのに、その日のうちに復習して下さったことが嬉しくて、メソメソしてしまいました。(>_<)
遠方よりのお越し、いつも感謝しております。
来月もどうぞよろしくお願い致します♪

お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪



【備考】
○最寄りの駅は、リニモ長久手古戦場です。歩いて3分ほどです。
●駐車場完全完備です。
○表示の開催日時以外のご希望の際は、お気軽にご連絡下さいませ。
●元女板前です。修行中に培った日本料理のコツやツボを、どなたにでもわかりやすく、とにかく面白く紹介することを一番大切にしております。
○利き酒師、焼酎アドバイザーの資格を所持しています。ご興味のある方は、お酒のお話も致しましょう♪
●敷居は高くございません。真剣に日本料理を勉強したい方、美味しい和食を味わいたい方はぜひ一度お遊びにいらして下さい。


お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪

愛知県、名古屋市名東区、千種区、守山区、中区、昭和区、長久手市、中川区、天白区、緑区、尾張旭市、瀬戸市、日進市、豊田市、豊橋市、大府市、知多市、東海市、安城市、津島市。
岐阜県、三重県、静岡県より、レッスン受講にいらっしゃってくださっています。(^^)/

 
2019年11月17日 23:46

つくれぽいただきました♪④

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今月11月のレッスンは、味噌を手作りする他に、鰹だしを一切使わず日本料理を作ります。
中でも、【根菜のスープ】は好評で、皆様より「これはとっても便利!!」と好評です♪

根菜のスープを作っておけば、シチュー、粕汁、豚汁、カレー、けんちん汁など、多くのスープを2,3分で生み出せるのです。
出張の多い私が、クタクタの状態で帰宅してもなんとかやってこれたのは、このスープがあったからこそ。
レッスンでは、ただ煮込んだだけでは絶対に出せない、野菜の真価を引き出す調理法をお伝えします。

昨日のレッスンに、岐阜県から参加してくださったOさんより、早速復習のつくれぽ写真をいただきました。(^^)/


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とっても美味しそうですね!!

東京で暮らす娘さんに、滋養のある食事をたべさせてあげたいとのことで、次回会いに上京される際にこちらのスープを冷凍してお土産にされるそうです。(こちらのスープは冷凍も可能です。戻した時に味の変化はほとんどありません。)

メールをいただいた時に、嬉しくてウルウルしてしまいました。
家族にとってママの味は世界でNo.1です。そのママの手料理のレパートリーの中に、私のレシピが仲間入りさせていただけるなんて、ほんとうにありがたいことです。
Oさん、ご遠方よりのお越し感謝しております。今後共どうぞよろしくお願い致します。

明日のレッスンも頑張るぞ〜!と思いながら、今仕込みを終えたところです。

明日は満席で開催です。
明日も、岐阜をはじめご遠方からの方が数人いらっしゃいます。
どうぞ道中お気をつけてお越し下さいませ。心よりお待ち致しております!!(*^_^*)

 
2019年11月12日 22:57

2019年11月 日本料理+発酵クラスのレッスン風景♪&空席状況

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11月のレッスンは、日本料理クラスと発酵クラスの初の融合レッスンです。

一番のメイン実習は、
【お味噌作り】

こんな感じで、大豆を煮て、潰して、団子にする作業を皆さんで楽しくこねこねします。
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瓶詰めして、半年くらい寝かせると食べられます。
袋で作る事も可能です。


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今月は、鰹だしを使わない日本料理です。
根菜のスープをコトコト作り、それを展開して3種類のスープを一気に仕上げます。
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↑利き酒みたいな感じで、3種類のスープを並べてみました。笑
同じ素材を使っていますが、味わいは全く違います。
左から、①粕汁②和シチュー③豚汁 です。

ちなみに、この漆に泊を張ったお椀は、いつか使おうと思ってしまっておいたものです。
今月初お目見え。(^o^) デザート用に20個位、気合いを入れて買ったのですが、汁物でデビューしました。
3つ並べると可愛いですね。

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11月12日(明日)、15日、18日に若干お席ございます。
全日11:30〜14:00 レッスン料は8500円です。
駆け込みのお申し込み大歓迎です。(前日のお申し込みもよくあります。)
お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪


愛知県、名古屋市名東区、千種区、守山区、中区、昭和区、長久手市、中川区、天白区、緑区、尾張旭市、瀬戸市、日進市、豊田市、豊橋市、大府市、知多市、東海市、安城市、津島市。
岐阜県、三重県、静岡県より、レッスン受講にいらっしゃってくださっています。(^^)/
2019年11月10日 23:11

料理教室 四季

長久手市 古戦場駅 徒歩5分

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11:00~19:00
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