料理教室 四季 愛知県三河地方で本格的な和食を基礎から習える料理教室

基本がわかれば毎日の料理作りが楽になる!出来なかったことが出来るようになる料理教室です

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つくれぽいただきました⑨ 2020年6月【日本料理レッスン】より

眞鍋さん定食
2020年6月【日本料理レッスン】より、つくれぽを頂戴しました。

Mさんより。
プロの仕上がりです。私がぜひ頂きたいです!(*^_^*)


眞鍋さん定食

眞鍋さん卵焼き


以下ご本人のコメントです。↓

 

友人を招いて食事会をしました。
こんにゃく嫌いの妊婦の為に、帆立はしっかりと火を通し、こんにゃくは厚揚げに変えました。レッスンで教わった、
【水っぽくならないテクニック】を使ったので、厚揚げが入ってもカラッと仕上がりました。

お吸い物とゼリー仕立てい使ったお出汁、三つ葉の残りは翌朝の朝食に。
だし巻きもなんとか形になってきました。
こんな朝ご飯も、ぱぱっと作れるようになるなんて、半年前の私からは想像もできません。
ありがとうございます。

こちらこそありがとうございます。
ご自分の毎日の食事が、充実することは大切ですよね。
あったかごはんを囲んで、ご友人との素敵なお時間を過ごされたご様子。
とってもとっても嬉しいです!(*^_^*)
ありがとうございました!

8月のレッスン詳細はもうすぐUPします。
楽しみにしていて下さいね♪

 
2020年07月03日 00:52

つくれぽいただきました⑧ 2020年6月【日本料理レッスン】より3品

安井さん グラタン
梅雨入りし、毎日しっとりの日々ですね。
お洗濯問題に頭を抱えていらっしゃるママさん方(私も主婦なんですが)には申し訳ないのですが、私は梅雨が好きです。
紫陽花が好きだからというのが一番の理由で、しっとりするからとか、雨には鎮静効果があるからとか、いろいろ挙げるときりがないのですが、
毎年梅雨入りするとホッとします。(窓ガラスについた雨粒をお家の中からぼんやり眺め続けるのが一番好きです。)
皆さんはいかがですか?(^o^)

今日は、つくれぽをいただいたので早速UPします。
今月の日本料理クラスに体験でいらして下さったYさま。
生後3ヶ月の赤ちゃんのママさんです。
「子供に美味しいごはんを作れるように教えてあげたいから。」
という理由で今後も通うことを決意されました。
この未来を想像して、一番心身共に大変なときにいらして下さったことが嬉しくて、
お母さん(私)は7月も張り切っちゃうぞ!とメソメソしながら心に誓いました。(T_T)


・ビーツと生麩、帆立貝柱の白味噌グラタン
安井さん グラタン

・魚介 分葱のぬた
安井さん ぬた



・あさり酒蒸し椀
安井さん あさり汁

以下ご本人のコメントです。↓この熱い中ベシャメルソースを作るのは大変だっと思います。(>_<)

先生のおかげでどれも美味しく作る事ができました。
ベシャメルソースのグラタンは、コンソメなどを入れていないけれど、しっかり帆立などの
旨味があって、絶対冬にまた作ろうと思いました!
今度作る時は、綺麗に盛ることまで頑張ります!

どれもとても美味しそうです。
お写真ありがとうございました!!(^o^)

※お話は変わりますが、現在急ピッチで6月の【発酵クラス動画】の編集をゴリゴリやっております。
もっと早く作業できれば良いのですが… 映画マトリックスみたいに、首の後にプスッとやってプログラミングスキルやらを今すぐダウンロードしたい。もうなんならインプラントしてくれてもいいっ!(オイ!笑)
なんとしても6月30日までに間に合わせたいです。(汗)
楽しみにしていて下さると嬉しいです(*^_^*)
2020年06月28日 22:27

2020年6月の日本料理レッスンが終了しました。ありがとうございました!

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2020年6月の日本料理レッスンが終了しました。ありがとうございました!

皆様、とても上手にお刺身を引くことができていました。
初めて本職用の柳包丁を使用して、ドキドキだったと思います。笑

手袋、マスク着用で、窮屈な気持ちだったと思います。
皆様のご協力に心より感謝致しております。

レッスン風景です↓
コロナ終息までは、
ソーシャルディスタンスを保ち、向かい合わせにならないようお食事します。
通常の半分の人数でレッスン致します。

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7月は、精進茶懐石料理をレッスンします。
お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪

 
2020年06月21日 00:58

2020年7月 【茶懐石料理レッスン】 受付開始します。

20.7茶懐石 テーブル
梅雨入りし、しっとりとした毎日ですね。
お庭の紫陽花が生き生きとしています。
梅雨が明けたら、いよいよ夏本番。

7月の日本料理クラス&発酵クラスの融合レッスンは、盛夏の時期にふさわしい、さっぱりとした涼感たっぷりの精進茶懐石料理を実習します。

茶懐石料理は敷居が高いと思われがちですが、実は非常に合理的に構成された日本料理の形式です。
日本料理の基礎なので、「基本からしっかり学びたい」という方や、お料理初心者の方にこそ受講していただきたいクラスです。
また、お茶の世界に触れたことが無い方でも、楽しめるレッスン内容です。
精進料理は、ユネスコ世界遺産に日本料理が登録されて以来、注目をされています。
また、ご自身の体調を調え、地球環境にも優しいお料理です。

7月のお茶事は、日中を避け、早朝6時ころから短時間でおしまいとされます。
この月は、漬物をなによりのご馳走と考え、趣向をこらしてたっぷりと盛り付けられます。

料理教室四季でも、今回の茶懐石レッスンは特にお漬物に力を入れて実習します。
その他、以下の内容にポイントを置き実習します。
【ポイント】
・野菜の美味しさを存分に楽しむ
・茶懐石料理から、食事作法を学ぶ
・精進料理の出汁の取り方などの基本的知識を学ぶ
・夏野菜を漬物にする。

【こんな方におすすめ♪】
お野菜好きな方。
ヴィーガン、ベジタリアンの方。
日本料理が好きな方。
ローフードに興味のある方。
漬物大好きな方。

ぜひレッスンでお待ち致しております♪

【レッスン料金について】
※会員の方は9500円
体験レッスンまたは非会員の方も、9500円です。
単発受講OKです(^o^)

【開催日時】11:30~14:00で開催
※コロナの感染拡大防止の為、通常の半分の人数で開催します。
マスク、三角巾をお持ち下さい。
手袋はこちらでご用意致します。
何卒ご理解頂きますよう、お願い申し上げます。

7月5日【日】 満席
7月8日【水】 満席
7月10日【金】 残席1
7月11日【土】残席2
7月12日【日】残席2
7月13日【月】残席2

【お献立】
向付: 葡萄の白和え

汁: 南瓜 紫蘇葉

煮物: 冬瓜 素麺 青柚子 精進そぼろ餡

焼き物: 栃尾揚げ焼き 木の芽味噌

預け鉢: 黒胡麻豆腐 オクラ だし浸し

八寸: スナックエンドウ ジャガイモ餅

菓子: 塩麹水羊羹

漬物: しば漬け ズッキーニ醤油漬け 胡瓜塩生姜漬け

※すべて植物性食品で構成します。

以下は献立写真です。


20.7茶懐石 テーブル


箸のあしらい方、お椀の持ち方などの日本料理の作法もお伝えします。

3点セット

精進だしの取り方を丁寧にお伝えします。
乾物野菜の滋味溢れる旨みを、丁寧に引き出したお出汁。
魚や肉由来のおだしにひけを取らない、上品な美味しさです。
一生物のだしの知識を習得してくださいね。↓


20.7茶懐石 煮物椀500px

20.7 預け鉢 ゴマ豆腐

20.7 茶懐石 八寸


夏野菜をたっぷりと盛り付けます。
日々のお漬物のレパートリーが、グッと広がりますよ♪

20.7 茶懐石 漬物

塩麹水羊羹。
7月の七夕にちなんで、天の川をイメージして遊んでみました。(^o^)
銀箔を散らしましたよ♪


20.7茶懐石 水ようかん2  500px

20.7茶懐石 塩水ようかん①500px



お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪


 
2020年06月20日 00:46

2020年7月 【茶懐石料理レッスン】 受付開始します。

2020年06月14日 08:35

6月【日本料理クラス】 空席状況

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2020年6月の【日本料理クラス】が、募集開始間もなく残席1となりました。(ありがとうございます。(T_T))
ようやく皆様とお会い出来ると思うと、気持ちが浮き足立ってしまいますです。(^o^)♪
お日にちが合わないという方もたくさんいらっしゃいましたので、
6月19日(金)11:30〜 開催日を追加します。
定員は通常の半分の4名様です。
気になっていらっしゃる方は、この機会にぜひお問い合わせ下さい。


【開催日時】全日11:30〜14:00
6月13日【土】満席
6月14日【日】残席1←空席出ました。
6月16日【火】満席
6月17日【水】残席1
6月19日【金】オープンしました! 残席2



【お献立】
・鯛  昆布〆
・雛寿司
・ビーツと生麩、帆立貝柱の白味噌グラタン
・魚介 分葱のぬた
・あさり酒蒸し椀
・手作り和菓子 〜紫陽花〜


レッスン料金は8500円です。

お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪
2020年05月25日 00:53

手作り味噌のつくれぽいただきました。

石川さん味噌
昨年の11月に、【発酵クラス】で味噌造りをしました。
そのお味噌がそろそろ出来上がってくる季節になりました。

美味しくできました〜!とのお声を頂戴しましたのでUPします。


石川さん味噌

以下はご本人のコメントです。

【半年程前(レッスンで)作った、お味噌で味噌汁を作りました。
一度もかびが生えず、とても良い子に育ってくれました。
味噌汁も美味しいです!
感動したので先生にご報告したくなっちゃいました♪】

嬉しいですね(*^_^*)
お味噌作りは一人で作るより、みんなで作ったほうが楽しいんですよね。
Iさん、つくれぽありがとうございました!!

こちらは、心配だから見てほしいとのことで拝見したお味噌。
わざわざレッスン時に持って来てくださいました。
大切に育てられて君は幸せだね…(T_T)
松井さん味噌

保存温度が高いと、カビが生えやすいです。
私の味噌もカビは生えますが、表面だけきれいに取れば問題無く食べられます。

もしご自分のお味噌が心配な場合は、お気軽にご連絡下さいね。

 
2020年05月21日 23:08

2020年6月 【日本料理クラス】 レッスンご受講の受付を開始します♪

IMG_8436
コロナの影響で延期を宣言していました、4月のお献立を、
一部変更して6月に開催します。
最大人数4名様(通常の半数です)で、三角巾、マスク、手袋装着の上ご受講いただきます。講師も装着致します。
(手袋は此方でご用意します。マスクは各自ご用意下さいませ。)

2020年6月【日本料理クラス】のお献立内容と開催日時をUPします。
開催日と募集人数が通常の半分です。お申し込みはお早めにどうぞ。(^o^)

【開催日時】全日11:30〜14:00
6月13日【土】満席
6月14日【日】満席
6月16日【火】残席1
6月17日【水】満席
6月19日【金】オープンしました!

【お献立】
・鯛  昆布〆
・雛寿司
・ビーツと生麩、帆立貝柱の白味噌グラタン
・魚介 分葱のぬた
・あさり酒蒸し椀
・手作り和菓子 〜紫陽花〜


レッスン料金は8500円です。

お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪

以下はお献立写真です↓


・鯛  昆布〆
鯛を昆布〆にし、お造りにします。
源氏物語絵巻が描かれた、美しい貝の器に盛り付けます。
鯛のそぎ造り、そして一汐の加減と昆布〆の方法を基礎から実習します。

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・雛寿司
ビーツで染めた、華やかな酢飯をキューブ型にして、
小鰭(こはだ)や海老、帆立、エディブルフラワーなどを乗せた飾り寿司です。
基本の酢飯の切り方を丁寧に実習します。
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・ビーツと生麩の白味噌グラタン
飲む増血剤と言われるほど栄養価、食品機能が高いビーツと、白味噌を組み合わせてグラタンにしました。
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・魚介 分葱のぬた
見た目は茶色くて地味ですが、なんともいえない風情ある後味です。
年中食べたい酢味噌和えです。
分葱が水っぽくならない仕込み方法と、特性酢味噌だれをお伝えします。
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・あさり酒蒸し椀
旬のあさりを、シンプルに味わう椀物です。
お酒のお供にも、御飯のお供にも♥
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・手作り和菓子 〜紫陽花〜
宝石のように美しい和菓子です。

日本料理は丁寧な作業の連続です。
ひとつひとつの作業はとても易しく、難しくありません。
日々の暮らしを少し丁寧にしてみたいな。という方は、ぜひ体験レッスンにいらして下さいね。
心よりお待ち致しております。(^^)


お問い合わせ、お申し込みはお気軽にお問い合わせフォームよりどうぞ♪
2020年05月20日 15:43

5月【発酵クラス】は動画配信をします。

きのこストック サムネイル
コロナウィルス感染拡大防止の為、非常事態宣言が5月末まで延長されることになりました。
その為、5月の【発酵クラス】は動画レッスンを配信させていただきます。

 
今後の予測がつかない為、収束する迄は【発酵レッスン】は、お献立動画を対面レッスンの代わりに送らせて頂きたいと考えております。
※初めての方のご受講も大歓迎です!(^o^)

一つの料理につき、一つの動画を製作していますので、短時間でわかりやすい仕上がりになっています。
レシピは基本的にはデータ(お家にプリンターが無いなどで、ご希望の方は郵送)でお送りします。
5月、6月と2ヶ月分の盛り沢山の内容で、8500円です。全 15レシピです。
(特別価格の為2ヶ月分1セットとさせて頂きます。)
既にレッスン料を前納、入金されている方は、そちらを充当させて頂きます。
 
対面レッスンをご希望の方は、お預かりしているレッスン料を、(コロナ収束後)今後の対面レッスンにご使用いただけますのでご安心下さい。
 
サンプル動画(5月レッスン きのこストック)をプレゼントしますので、以下のURLよりご覧下さい。
YouTubeに飛びますので、チャンネル登録をしていただけましたら嬉しいです。
他にも子どもと作れる、簡単ローチョコレートレシピもUPしています。

★5月レッスン きのこストック サンプル動画↓
https://youtu.be/xEBaxHOkXbQ
 
動画の良いところは、
①何度も見て復習できる。
②細かい仕込み部分も見られる。
③わざわざ教室に赴かずに作れる。
だと思います。(*´꒳`*)
お子様と一緒に、また、ステイホームの充実に役立ちましたら幸いです。
 
★現在、世界的にプラントベースのお料理への関心がとても高まっています
ご自身ご家族の身体の為に、地球環境保護の為にも、少しでも多くの方にヴィーガン料理を受け入れていただける事を心から祈っています💕
 
5月のお献立内容(全9品)
・豆乳で作るヴィーガンモッツァレラチーズ
・きのこストック
・飴色玉葱ストック
・手作りケチャップ
・オニオングラタンスープ
・きのこの中華風おこわ
・もどき肉団子の甘酢あんかけ
・モッツァレラチーズとおからの春巻き
・豆乳ヨーグルトクリームとフルーツのタルト
 
6月のお献立内容(全6品)
★ベジ餃子
☆タコライス
★酸辣湯
☆人参とひじきのシリシリ
★キャベツクミンサラダ
☆甘酒ココナッツプディング
※全てプラントベースです。
 
配信は、
5月レッスン分は、5月20日頃
6月レッスン分は、編集が終わり次第の予定です。
 
なお、配信予定の5、6月発酵レッスンは、コロナ収束後も対面では行いません。恐れ入りますが、ご理解の程よろしくお願い申し上げます。m(_ _)m
 
動画(2ヶ月分レッスン15レシピ)で受講される場合は、
こちらから動画のURLをお伝えしますので、そちらから簡単に何度でも見られます。
今の私の精一杯の技術で、わかりやすく作りました!(*´꒳`*)
URLを知らなければ見ることは出来ない設定になっております。
 
動画レッスンをご希望の際は、ご連絡下さいませ。
また、何かわからないことがございましたら、お気軽にお問い合わせからご連絡下さい。
 
2020年05月11日 10:44

つくれぽいただきました♪⑧ チャンククッキー、小松菜キムチ

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今日は、つくれぽをいただいたのでUPします♪

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こちらのつくれぽは、Jさまよりいただきました。(以下ご本人のコメントです。)
【人参と塩麹のチャンククッキー作ってみました。
先日、姪(6歳)が夕食を食べに来たのですが、夕食を作っている最中に、
“お菓子を作りたい!”と…
どうしようかと思いましたが、先生がブログに挙げて下さったレシピを思いだし一緒に作ってみました。
夕食と同時進行で作る事ができ、食後のデザートでいただきました。
美味しかったです。
ありがとうございました。】

Jさん、素敵なお写真とエピソードありがとうございました(*^_^*)
小さいお子さんと一緒に作れるレシピです。みなさんも是非作ってみて下さいね♪
こちらのクッキーレシピは、人参のチャンククッキーをご覧下さい。

こちらのつくれぽは、Mさまよりいただきました。↓
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以下ご本人のコメントです。

【早速、小松菜のキムチを作りました。
手順も材料もシンプルなのに、奥深い味わいで箸が止まりません!
それと、韓国産の唐辛子を初めて買ってきたのですが、びっくりするぐらい美味しいですね!
これは手放せなくなりそうです。(私、辛党なんです。)】

キムチとっても美味しそうです!
器も美しい。
夏には、夏の漬物レッスンの開催を予定しています。(できるといいな…きっとできるはず!)
楽しみにしていて下さいね♪

お味噌のつくれぽもいただいておりますので、また明日UPさせていただきます(*^_^*)



 
2020年04月22日 00:05

料理教室 四季

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営業時間
11:00~19:00
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不定休

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